Venekeelne toitumisnõustaja õpe

↑ Начинающиеся курсы (нажми, чтобы увидеть более точное описание и расписание) ↑

КОНСУЛЬТАНТ ПО ПИТАНИЮ – ОБУЧЕНИЕ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Vene keelt emakeelena kõnelevatel isikutel on võimalik osaleda nädalavahetuse kursustel (vt aprillis 2023 algavat kursust) venekeelses praktikagrupis.

Teooriaõpe Tervisekoolis toimub eesti keeles, kuid õppematerjalid on saadaval nii eesti- kui venekeelsetena. Õppija peab valdama nii palju eesti keelt, et loengutest aru saada. Kuna kutseeksamit saab Eestis sooritada vaid eesti keeles, on kakskeelne õpe õppijatele väga kasulik.

Praktikumid toimuvad vene keeles ja praktikaõppes on õppijatel võimalik küsida küsimusi ning arutada teooriaosas ebaselgeks jäänud teemasid. Soovi korral võib esitada kohustuslikke töid ka vene keeles.

Обучение на КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ в Школе Здоровья состоит из двух модулей. Обучаться на ТЕРАПЕВТА ПО ПИТАНИЮ возможно только в случае, если обучение на консультанта по питанию пройдено в полном объеме и все обязательные работы зачтены.

В связи с распространением коронавируса, обучение в Школе Здоровья проводится чeрез интернет (для этого используется программа Zoom). Мы делаем от себя всё возможное, чтобы обучение было максимально удобным. Из-за онлайн формата обучения, мы заменили практическое приготовление еды в школе на видео-уроки по приготовлению еды (на эстонском языке).

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

КРАТКИЙ ОБЗОР: ОБУЧЕНИЕ НА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ (соответствует профессиональному стандарту 5-го уровня). В Школе Здоровья мы затрагиваем темы укрепления здоровья на уровне профессионального стандарта консультанта по питанию через функциональность питания. Мы узнаем, как пища и содержащиеся в ней питательные вещества влияют на физические функции нашего организма. Обучение носит практический характер, мы даем консультанту по питанию необходимые знания и навыки, для применения их на практике при консультировании клиентов. Знания и навыки приобретаются поэтапно, каждый следующий этап основан на знаниях и навыках, приобретенных на предыдущем. Обучение проводится на русском языке, но дополнительные материалы составлены на эстонском языке. Подробная программа обучения здесь (на эстонском языке).

ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: Курсы проходят в основном в интернет-среде, на практических занятиях можно присутствовать на месте, в учебном помещении Школы Здоровья по адресу Pirita tee 26c-33, Таллин и в Тарту по адресу Kalevi 108.

Начало всех учебных дней в 9.30. Ориентировочно учебный день заканчивается в 16.00-16.30. Длительность учебного дня 8 часов, к этому времени добавляется самостоятельная практика консультирования клиентов и выполнение домашних заданий. 

КАК ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС: Учащийся пишет при поступлении в школу мотивационное письмо, представляет заявление в школу, резюме (CV) и копию аттестата об окончании средней школы. Заполни этот бланк заявления и отправь kira@tervisekool.ee. Дополнительную информацию уточни по телефону +372 58 452 386, а также по электронному адресу kira@tervisekool.ee. При необходимости с учащимся будет проведено собеседование либо перед поступлением в школу, либо во время первых циклов обучения консультантов по питанию.

Школа Здоровья является договорным партнером Эстонской Кассы по безработице.

ОБУЧЕНИЕ ПЛАТНОЕ: Стоимость двух модулей составляет 2880 евро. Оплата ежемесячными платежами (160 евро в месяц). Стоимость первого модуля 480 евро (ежемесячные платежи 160 евро в месяц).

ОБУЧЕНИЕ НА УРОВНЕ КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ СОСТОИТ ИЗ ДВУХ МОДУЛЕЙ:

  • I модуль ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ состоит из 6 учебных дней (48 аудиторных учебных часов) и подходит для всех, кто интересуется, в том числе и для тех, кто не хочет учиться дальше на консультанта по питанию.
  • II модуль ОБУЧЕНИЯ НА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ состоит из 30 учебных дней (240 аудиторных учебных часов).

Количество часов в I и II модулях всего 610 часов (включая 288 часов аудиторных занятий (161 часов теоретических и 127 часов практических занятий в школьной среде), 192 часов практических занятий в рабочей среде и 130 часов самостоятельного обучения).

Другая важная информация (на эстонском языке):

I МОДУЛЬ 
ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ

  • Всего 70 часов, из которых 48 часов теоретического и практического обучения (соответственно 36 и 12 часов) в школьной среде обучения и 22 часа самостоятельной работы.
  • Учащийся получит много дополнительных материалов для самостоятельного изучения, школьные учебники и рецепты блюд, а также инструкции по приготовлению еды.
  • Подходит для всех, нет необходимости продолжать обучение на консультанта по питанию. Обучение охватывает основы здорового питания и учит применять их на практике. Учащемуся предоставляется доступ к учебным материалам школы. Желающие могут продолжить обучение на КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ.

I модуль: УЧЕБНЫЕ ДНИ, ПРЕПОДАВАТЕЛИ И КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ УЧЕБНЫХ ДНЕЙ

1. ЦИКЛ – ОСНОВЫ СБАЛАНСИРОВАННОГО ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

  • 1. день. ТЕОРИЯ. Кира Жигулёва.
    Темы теоретического обучения: Эстонские рекомендации и рекомендации Скандинавских стран по питанию и двигательной активности, различные пирамиды питания, индикаторы оценки качества питания. Сущность сбалансированного питания, планирование дневного меню. Увеличение доли растительной пищи, пищевых жиров растительного происхождения, а также увеличение доли витаминов, минеральных веществ и фитонутриентов в меню (в т.ч. сырая еда, проращивание и сквашивание, более полезные методы термической обработки).
  • 2. день. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Возможности увеличения потребления овощей (блюда в воке, готовка на пару, салаты и др.), возможности увеличения потребления фруктов и ягод (цельные фрукты, в качестве добавки к другим блюдам, в виде соков, смузи и пр.).
    Темы практического обучения: Разбор разных меню (оценка полезности и сбалансированности питательных веществ) и балансирование при помощи порционной системы.
    Самостоятельная работа (видео): Приготовление разных блюд, богатых растительными продуктами и составление дневного меню для себя.

2. ЦИКЛ – БАЛАНС БЕЛКОВ И ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ В МЕНЮ

  • 1. день. ТЕОРИЯ. Диана Зинченко.
    Темы теоретического обучения: Пищевые жиры/липиды и белки в продуктах питания и в организме человека. Нормы питания. Продукты питания животного и растительного происхождения: молочные и мясные продукты, яйца и рыба/морепродукты, субпродукты, семена, орехи, растительные масла, авокадо. Использование этих продуктов в пище, их калорийность и содержание в них белков, жирных кислот, холестерина. Планирование этих продуктов в меню. Производство масел и их качество. Нагревание жиров и масел, рафинирование, гидрирование, точки дымления масел.
  • 2. день. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Возможности употребление мяса, молочных продуктов, яиц и субпродуктов. Их здоровое количество в рационе и различные способы приготовления. Увеличение количества рыбы, морепродуктов и орехов/семян в рационе, а также здоровые способы их употребления.
    Темы практического обучения: Разбор разных меню (оценка полезности и сбалансированности по питательным веществам) и балансирование при помощи порционной системы (включая баланс жирных кислот).
    Самостоятельная работа (видео): Приготовление разных блюд, богатых белком, пищевыми жирами и составление дневного меню для себя.

3. ЦИКЛ – БАЛАНС УГЛЕВОДОВ В МЕНЮ, ЗДОРОВЫЙ ВЕС

  • 1. день. ТЕОРИЯ: УГЛЕВОДЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Быстрые и медленные углеводы. Бобовые и злаки, овощи и фрукты. Сахара, искусственные подсластители. Понятия ГИ (гликемический индекс) и ГН (гликемическая нагрузка). Баланс уровня сахара в крови и углеводы, содержащиеся в пище. Способы питания и выбор продуктов, способствующих снижению веса.
  • 2. день. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ. ВЕС ТЕЛА. Кира Жигулёва.
    Темы теоретического обучения: Рекомендации по употреблению продуктов питания, богатых углеводами. Их использование в еде, составление сбалансированного меню. Полезные сладости. Общие принципы снижения веса.
    Темы практического обучения: Обзор разных меню (оценивание насколько здоровое меню и как сбалансировано по питательным веществам) и балансирование, в т.ч. по пищевым жирам и углеводам, используя порционную систему и учитывая содержание углеводов в приемах пищи. 
    Самостоятельная работа (видео): Приготовление еды по разным рецептам, которые обогащены углеводами и составление дневного меню для себя.  

II МОДУЛЬ
ОБУЧЕНИЕ НА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ

  • Продолжительность 17 месяцев (30 учебных дней), в т.ч. два месяца самостоятельной практики консультирования клиентов (при необходимости возможна супервизия со стороны школы).
    NB! По желанию учащегося, составляем персональную программу обучения, которая позволяет пройти учебу за один год или более долгий период. В таком случае некоторые учебные циклы будут на эстонском языке.
  • Количество часов во II модуле составляет 540 часов (в т.ч. 240 аудиторных часов работы (125 часов теоретического и 115 часов практического обучения)), 192 часа практики в учебной среде и 108 часов самостоятельной работы.
  • Более подробное содержание тем, изучаемых в учебные дни, обязательные учебные материалы, список обязательных работ и критерии их оценки, смотрите в программе обучения. Представление работ происходит через среду Moodle, где также можно найти инструкции для обязательных работ. При оценивании работ используется недифференцированная оценка (зачтено/не зачтено). Инструкции для всех работ можно найти в среде Moodle.

II модуль: УЧЕБНЫЕ ДНИ, ПРЕПОДАВАТЕЛИ И КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ УЧЕБНЫХ ДНЕЙ

4. ЦИКЛ

  • 1. день. ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, БИОДОБАВКИ И ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ. Кира Жигулёва.
    Темы практического обучения: Информация, необходимая консультанту по питанию в повседневной работе, более частые темы на консультациях. Руководства по использованию различных учебных материалов и баз данных. Различные формы витаминов и минеральных веществ в биодобавках, опасность их употребления. Компетентность и этика консультанта по питанию при назначении биодобавок. Оценка состава пищевых продуктов и биодобавок (чтение этикеток).
    Самостоятельная работа: Составление богатого кальцием двухдневного меню, без содержания молочных продуктов ИЛИ составление двухдневного меню, богатого витаминами группы B. Цель – ознакомиться с продуктами питания, богатыми кальцием и витаминами группы B, уметь находить рецепты и составлять сбалансированное дневное меню. Меню не оценивается.
    Самостоятельное обучение:
    • Видеолекция “Витамины” для самостоятельного прослушивания. Елена Карягина. Разные уровни потребления витаминов. Суточная потребность и верхние допустимые уровни потребления. Различные витамины: водорастворимые, жирорастворимые. Краткий обзор всех витаминов, их влияние на здоровье, содержание в пище, потребление в виде биодобавок.  Риски недостаточного и чрезмерного потребления.
    • Видеолекция “Минеральные вещества” для самостоятельного прослушивания. Елена Карягина. Макро- и микроэлементы, необходимые и ненужные для организма. Разные уровни потребления минеральных веществ. Суточная потребность и верхние допустимые уровни потребления. Описание разных минеральных веществ – биоэлементов, их влияние на здоровье, содержание в продуктах питания. Риски недостаточного и чрезмерного потребления.
  • 2. день. ОСНОВНЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (БЕЛКИ, ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ, УГЛЕВОДЫ) Диана Зинченко.
    Темы теоретического обучения: Необходимая информация на уровне консультанта по питанию. Основные питательные вещества и вода – рекомендации по потреблению, риски для здоровья при чрезмерном и недостаточном потреблении. Научно обоснованные базы данных и другие источники информации. Разные виды углеводов и их связь со здоровьем. Разные пищевые жиры, масла и липидный обмен в организме. Значимость белков и их биологическая роль, аминокислоты. Биодобавки – компетенция консультанта по питанию для выдачи рекомендаций клиентам.
    Самостоятельная работа: Теоретическая работа по основным питательным веществам (представить в течение трех месяцев).

5. ЦИКЛ

  • 1. день. АНАЛИЗ МЕНЮ ПО ПОРЦИОННОЙ СИСТЕМЕ. Кира Жигулёва.
    Темы теоретического обучения: Составление меню, богатого витаминами и минеральными веществами, а также сбалансированного основными питательными веществами с использованием порционной системы. Количество и качество, потребляемой пищи. Сбалансированное дневное меню, учитывая качество продуктов питания. Ознакомление с руководством по составлению меню для клиента.
    Темы практического обучения: Составление сбалансированного по питательным веществам меню. Учащийся составляет к концу учебного дня одно меню, соответствующее требованиям по сбалансированности питательных веществ, готовое для представления клиенту.
  • 2. день. СОСТАВЛЕНИЕ И АНАЛИЗ МЕНЮ. Кира Жигулёва.
    Темы теоретического обучения: Основы составления и анализа меню с использованием научно обоснованной программы питания (NutriData). Выявление потребности в биодобавках на основе анализа меню клиента, необходимость сотрудничества с другими специалистами при назначении биодобавок.
    Темы практического обучения: Составление сбалансированного по питательным веществам меню, используя программу питания и учитывая порционную систему составления меню (составляется, соответствующий всем требованиям один анализ меню). Учащийся составляет к концу учебного дня одно меню, соответствующее требованиям по сбалансированности питательных веществ в порционной системе, которое проверено с помощью программы питания NutriData.

6. ЦИКЛ

  • 1. день. ПРАКТИКУМ СОСТАВЛЕНИЯ МЕНЮ. Кира Жигулёва.
    Учащийся заканчивает анализ меню, которое составлено по порционной системе и проверено с помощью программы Nutridata, а также составляет корректное меню одного дня для клиента.
    Самостоятельная работа: Анализ меню, которое предлагается в Эстонии. Проанализировать двухдневное меню (желательно сдать работу до 15-го цикла).
  • 2. день. ОСНОВЫ КОНСУЛЬТАЦИЙ ПО ПИТАНИЮ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Сущность консультаций по питанию, сотрудничество с другими специалистами сферы здравоохранения и специалистами по питанию. Специалисты по питанию разного уровня, границы компетенции при работе в команде консультантов и при сотрудничестве с другими специалистами. Стандарты профессиональной квалификации. Базовое обучение и повышение квалификации. Прием у консультанта по питанию и другие рабочие задачи. Процесс консультирования. Документирование консультации, защита данных и конфиденциальность. Необходимые дополнительные услуги и перенаправление клиента. Основы работы в команде. Члены команды и их функции.
    Темы практического обучения: Практика сбора данных и заполнения документации. Демонстрация сеанса консультации по питанию.

7. ЦИКЛ
NB! Используются учебные материалы по ГН (гликемической нагрузке) и углеводам из I модуля!

  • 1. день. ЗДОРОВЫЙ ВЕС. Александра Гаген. 
    Темы теоретического обучения: Недостаточный вес, избыточный вес (в том числе ожирение), их оценка и факторы влияния. Различные способы снижения веса, их влияние на состояние здоровья, в том числе операции для снижения веса и биодобавки. Движение и вес. Группы по снижению веса и индивидуальное консультирование. Повторение теоретических тем по углеводам и ГН. Эстонские Государственные рекомендации по питанию и двигательной активности, а также руководство по снижению веса, разработанное Эстонской Ассоциацией терапевтического питания.
  • 2. день. ПРАКТИКА КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ ПО ВЕСУ, СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ КЛИЕНТУ. Александра Гаген.
    Темы практического обучения: Консультирование по питанию и двигательной активности клиента, нуждающегося в снижении веса или страдающего ожирением. Анализ меню клиента. Составление дневного меню для снижения веса. К концу учебного дня учащийся составляет однодневное меню, соответствующее требованиям и уравновешенное по питательным веществам (в том числе и по углеводам), которое было бы готово для передачи клиенту. В том числе учащийся отрабатывает навык давать рекомендации по питанию клиенту.
    Самостоятельная работа: Составление для самого себя двухнедельного меню, богатого питательными веществами и сбалансированного по углеводам (с продуктами с низкой ГН), следование данному меню и письменное отображение полученного опыта (письменное заключение о полученном опыте рекомендуется представить не позднее 15-го цикла).

8. ЦИКЛ
NB! К учебному дню на тему КЛИЕНТСКИЕ СЛУЧАИ нужно проконсультировать как минимум одного клиента!
NB! К 15-му циклу нужно провести как минимум 8 консультаций по питанию, за все время учебы 15 консультационных сессий.

  • 1. день. ТЕХНИКИ КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ. Наталья Мизерова.
    Темы теоретического обучения: Теория консультирования. Консультирование и его отличие от обычного общения и дачи информации. Природа консультирования. Активное слушание и интервьюирование клиентов, эффективные и неэффективные техники консультирования.
    Темы практического обучения: Практика активного слушания. Сбор данных, в случае не заполнения клиентом регистрационной формы предварительно. Просмотр примера процесса консультирования по части консультационных техник.
  • 2. день. КЛИЕНТСКИЕ СЛУЧАИ & НАУЧНАЯ ОБОСНОВАННОСТЬ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Процесс консультирования и его использование в консультациях по питанию, корректное оформление клиентского случая. Этапы процесса консультирования.
    Темы практического обучения: Обсуждение клиентских случаев учащихся.
    Темы теоретического обучения: Ориентирование в информации о питании, научная обоснованность используемой информации. Использование источников информации, надежные источники информации в интернете. Помощь клиенту в выборе подходящих вариантов. Инструктаж по написанию реферата, выбор тем. Написание статей о питании, подготовка презентаций и корректное оформление ссылок на источники.
    Самостоятельная работа (самостоятельную работу рекомендуется сдать в течение 5 месяцев (до 13-го учебного цикла)).
    Оформление одного клиентского случая, соответствующего требованиям.
    Составление плана реферата.
    Составление реферата (2-3 страницы, на одну тему), соответствующего требованиям оформления и компетенции консультанта по питанию.
    Самостоятельная работа:
    • Прослушивание видеолекций: БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ ПО АНАТОМИИ-ФИЗИОЛОГИИ. Aннели Соотс. (перевод Кира Жигулёва).
      Темы лекций: Анатомия-физиология различных систем органов: органы чувств, нервная система, кости и суставы, сердечно-сосудистая система и кровь, мочеполовая система, дыхательная система, гормональная система, иммунная и лимфатическая системы. Знания, необходимые для консультанта по питанию. Проблемы со здоровьем, связанные с различными системами органов, с которыми сталкивается в своей работе консультант по питанию – компетентность консультанта по питанию и сотрудничество с медицинскими работниками.

9. ЦИКЛ

  • 1. день. ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ И КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ПИТАНИЮ. Диана Зинченко.
    Темы практического обучения: Составление меню для ребенка (в разных группах составляется меню для детей разных возрастов), анализ одного меню. Учащийся составляет к концу учебного дня одно двухдневное меню ребенка, сбалансированное по питательным веществам в соответствии с требованиями (групповая работа).
    Самостоятельная работа: Консультация одного ребенка и члена сети поддержки.
  • 2. день. ПИТАНИЕ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ И КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ПИТАНИЮ. Диана Зинченко.
    Темы теоретического обучения: Рекомендации по питанию и потребность в питательных веществах в пожилом возрасте. Факторы, влияющие на питание пожилых людей, проблемы с питанием и здоровьем, включая недостаточный и избыточный вес, саркопению.
    Темы практического обучения: Практика проведения консультации по питанию для одного пожилого человека в группах из трех учащихся.

10. ЦИКЛ

  • 1. день. КОНСУЛЬТАЦИЯ ПО ПИТАНИЮ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ГРУДЬЮ ЖЕНЩИН. Диана Зинченко.
    Темы теоретического обучения: Рекомендации по питанию и выбору продуктов питания для беременных. Различные проблемы со здоровьем во время беременности и связанные с ними рекомендации по питанию. Биодобавки и беременность. Вегетарианство и беременность. Изменения аппетита во время беременности. Питание кормящей матери.
    Темы практического обучения: Составление меню для беременных. В конце учебного дня учащийся составляет двухдневное, сбалансированное по питательным веществам меню для беременной, соответствующее требованиям.
    Самостоятельная работа: Консультация по питанию для одной беременной женщины (рекомендуется).
  • 2. день. НАРУШЕНИЯ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ. ПИТАНИЕ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, С ПОВЫШЕННОЙ ПОТРЕБНОСТЬЮ В ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ. Наталья Мизерова/Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Расстройства пищевого поведения, их причины, симптомы и оценка. Психологические факторы, связанные с расстройствами пищевого поведения и весом, включая семейные психологические факторы, эмоциональное питание и т. п. Компетенция консультанта по питанию в обнаружении расстройств пищевого поведения и сотрудничество с другими специалистами. Причины, оценка и риски, связанные с недостаточным весом. Здоровое повышение веса. Питание для людей с повышенной потребностью в питательных веществах. Биодобавки. Продукты питания и напитки с повышенным содержанием питательных веществ.
    Темы практического обучения: Составление двухдневного меню для повышения веса с использованием продуктов, богатых питательными веществами. В конце учебного дня учащийся составляет правильное одно- или двухдневное высокоэнергетическое меню, сбалансированное по питательным веществам.
    Самостоятельная работа: Рекомендуем начать писать теоретическую работу, которую необходимо сдать до 15-го цикла.

11. ЦИКЛ

  • 1. день. БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ ПО АНАТОМИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ, ФИЗИОЛОГИИ И БИОХИМИИ ПИЩЕВАРЕНИЯ. Александра Гаген.
    Темы теоретического обучения: Анатомия пищеварительной системы. Пищеварение и усвоение белков, пищевых жиров и углеводов. Пищеварительные энзимы и гормоны. Связь возникновения нарушений пищеварения с питанием (исходя из физиологических механизмов).
    Самостоятельная работа: Дополнительное прослушивание видеозаписи лекции (по желанию).
  • 2. день. ПОДДЕРЖКА ПИЩЕВАРЕНИЯ ПОСРЕДСТВОМ ПИТАНИЯ. Александра Гаген. 
    Темы теоретического обучения: Наиболее часто встречающиеся не диагностированные нарушения пищеварения. Консультирование по питанию на основе базовых знаний по анатомии, физиологии и биохимии. Повторение базовых знаний. Компетенция консультанта по питанию и его сотрудничество с другими специалистами.
    Темы практического обучения: Составление сбалансированного меню, обеспечивающего поддержку пищеварения для людей с легкими нарушениями в работе пищеварительной системы. Консультирование преподавателя в ролевой игре по ролям.
    Самостоятельная работа (рекомендуемо): Консультирование одного клиента с легкими нарушениями в работе пищеварительной системы (рекомендуется из 15-ти обязательных консультаций, проконсультировать одного человека с нарушениями пищеварения).

12. ЦИКЛ

  • 1. день. ОПОРНО-МЫШЕЧНЫЙ АППАРАТ И ЗДОРОВАЯ ДВИГАТЕЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ. Диана Зинченко.
    Темы теоретического обучения: Анатомия-физиология мышц. Основы и основные концепции появлении энергии. Научно обоснованные рекомендации по здоровой двигательной активности, принципам физических упражнений и питания, основанные на индивидуальности. Энергетический баланс и энергетические потребности.
    Темы практического обучения: К концу учебного дня учащийся составляет правильное двухдневное сбалансированное меню, требующего больше энергетических затрат для любителей оздоровительного спорта.
    NB! Консультант по питанию не изучает (на базовом обучении) питание профессионального спортсмена, это тема дополнительного обучения.
  • 2. день. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ. Пройти в другом месте. 
    Темы теоретического обучения: Оценка состояния пострадавшего, распознавание опасного для жизни состояния, первая помощь при внезапных заболеваниях: инфаркт, опасные боли в животе, аллергические состояния, диабет, удушье, обмороки, отравления, шок. Состояния, требующие быстрого реагирования.
    Темы практического обучения: Практика устойчивого бокового положения и практика реанимации.

13. ЦИКЛ 

  • 1. день. ПИЩЕВАЯ ГИГИЕНА И ПРОВЕДЕНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ. Александра Гаген. 
    Темы теоретического обучения: Безопасность пищевой продукции при приготовлении пищи. Проведение мастер-классов по приготовлению еды (в том числе и соблюдение пищевой гигиены). Требования, предусмотренные законодательством.
    Темы практического обучения: Темы практического обучения: Групповая работа – составление плана проведения мастер-класса.
  • 2. день. РАБОТА С ПРОБЛЕБНЫМИ КЛИЕНТАМИ. Наталья Мизерова. 
    Темы теоретического обучения: «Трудные» клиенты в консультировании по питанию. Мотивация клиентов. Реализация задач и целей консультирования, поддержка в течении всего процесса. Проявления выгорания, его профилактика. Работа с собой при низкой мотивации и/или работоспособности клиента, общение в случае возникновения проблем и конфликтов, их разрешение. Теория самоутверждения: агрессивный, кроткий и настойчивый стиль общения, признаки сопротивления клиента. Права клиента и консультанта по питанию.
    Темы практического обучения: Практика техник самоутверждения в сложных ситуациях консультирования.

14. ЦИКЛ 

  • 1. день. ПРОФИЛАКТИКА СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ДИАБЕТА И ДРУГИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ, СВЯЗАННЫХ С ОБРАЗОМ ЖИЗНИ. Олеся Кузнецова.
    Темы теоретического обучения: Влияние образа жизни на состояние здоровья. Связь между питанием и самыми распространенными заболеваниями, снижение риска заболеваний с помощью питания (сердечно-сосудистые заболевания, метаболический синдром, диабет 2-го типа, остеопороз и рак). Физиологическая взаимосвязь между развитием рисков для здоровья и питанием. Границы компетенции консультанта по питанию и точки сотрудничества. Опасные ситуации.
    Темы практического обучения: Проведение первичного и последующего сеанса консультирования для клиента с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета в группах по два человека.
  • 2. день. Поддержка душевного здоровья посредством питания. Консультирование по питанию в случае наличия заболеваний. Александра Гаген. 
    Темы теоретического обучения: Питание для поддержки душевного здоровья. Питательные вещества, необходимые для здоровья мозга (для функционирования нейромедиаторов, для энергии, для формирования миелина и т.д.) – базовые знания биохимии, физиологии и их применение. Влияние на душевное состояние (в том числе и на способность к обучению и концентрации, на настроение и уровень энергии) нехватки различных питательных веществ, несбалансированного питания и стресса. Консультирование по питанию в случае диагностированных заболеваний (рекомендации по здоровому сбалансированному питанию, при необходимости в сотрудничестве с другими специалистами).
    Темы практического обучения: Отработка навыков консультирования клиента в группах по два человека. Консультирование преподавателя в игровой форме по теме питания, поддерживающего душевное здоровье.

15. ЦИКЛ
NB! Срок предоставления теоретической работы и клиентского меню.

  • 1. день. Вегетарианство, веганство и иные диеты в практике консультанта по питанию. Александра Гаген. 
    Темы теоретического обучения: Различные формы вегетарианства, опасность и польза. Анализ меню вегана и необходимость биодобавок. Различные, в том числе экстремальные курсы чистки организма и прочие диеты. Являются ли подобные подходы здоровым выбором.
    Темы практического обучения:
    – Анализ меню вегана и составление веганского меню – здорового и сбалансированного по питательным веществам.
    – Консультирование клиента, придерживающегося ограничительной диеты, с учетом обязательных требований к компетенции консультанта по питанию (демонстрация навыков подобного консультирования).
    Самостоятельная работа: Составление двухдневного веганского меню для одного клиента (представить в течение последующих двух месяцев).
  • 2. день. Основы консультирования в области питания ПРОБЛЕМНЫХ клиентов И КЛИЕНТОВ с нарушением психического здоровья. Наталья Мизерова.
    Темы теоретического обучения: Трудный клиент при консультировании по питанию. Особенности консультирования клиентов с наиболее распространенными психическими расстройствами (в т.ч. расстройства пищевого поведения, расстройства личности, депрессия и тревожные расстройства, клиенты с психотическими проявлениями, нарушениями памяти и т. д.). Сотрудничество с психологами/психотерапевтами/психиатрами. Техники помощи себе как консультанту.
    Темы практического обучения: Практика техник консультирования.

16. ЦИКЛ

  • 1. день. БАЛАНС МЕНЮ С ОГРАНИЧЕНИЯМИ (ИСКЛЮЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ИЗ РАЦИОНА). Кира Жигулёва. 
    NB! Окончание курса не дает право назначать элиминационные диеты.
    Темы теоретического обучения: Причины соблюдения меню с ограничениями: рекомендованные врачами и/или терапевтами по питанию в связи с показаниями, рекомендованные другими лицами без показаний или соблюдение диеты по собственному желанию клиента. Компетенция консультанта по питанию в составлении сбалансированного меню, превышение границ компетенции в рекомендациях по питанию элиминационной диеты.
    Темы практического обучения: Балансирование меню в случаях, где по показаниям из меню исключены продукты питания, содержащие глютен, молочные продукты, яйца или другие важные продукты питания. Замена таких продуктов равнозначными по питательным веществам продуктами питания.
    Самостоятельная работа: Составить для себя насыщенное питательными веществами сбалансированное двухнедельное меню с исключением некоторых продуктов питания, придерживаться этого меню 2 недели и поделиться своим опытом (сдать в течение двух месяцев в письменном виде описание своего опыта такой диеты).
  • 2 день. ПОВСЕДНЕВНАЯ РАБОТА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ НА ПРАКТИКЕ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического обучения: Работа в качестве консультанта по питанию: реальный рабочий день и рабочие задачи, разные сферы деятельности, в том числе проведение мастер-классов и групповые консультации. Начало предпринимательской деятельности, реклама услуг и плата за услуги. Документация и защита данных.
    Темы практического обучения: Практика проведения одной консультации по питанию в группе из трех человек и заполнение документации.

17. ЦИКЛ
NB! К этому времени учащийся должен провести консультации по питанию с как минимум 8 клиентами.

  • 1. день. ПОВСЕДНЕВНАЯ РАБОТА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ – КЛИЕНТСКИЕ СЛУЧАИ. Елизавета-Анна Ганжа.
    Темы теоретического и практического обучения: Консультирование разных клиентов (детей в разном возрасте и их семей, пожилых людей, беременных, людей с лишним весом и недостаточным весом, с ограничениями в меню, в том числе вегетарианцев и других клиентов) в разных ситуациях и следование научно обоснованным инструкциям. Составление меню и рекомендаций по питанию для клиента. Выяснение возможностей сотрудничества с другими специалистами и сетью вспомогательных услуг.
    Тема практического обучения: Просмотр и оценка видеозаписи одной консультации по питанию.
  • 2. день. ПРАКТИКА КОНСУЛЬТАЦИЙ ПО ПИТАНИЮ. Елизавета-Анна Ганжа. 
    Темы практического обучения: Учащийся проводит сеанс консультации по питанию и дает обратную связь по своей консультации и консультациям других учащихся.

18. ЦИКЛ: САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ПРОВЕДЕНИЮ КОНСУЛЬТАЦИЙ ПО ПИТАНИЮ (при необходимости возможна супервизия со стороны школы).

19. ЦИКЛ
NB! Перед завершением курса, должны быть представлены и оценены все обязательные работы. Представить необходимо эссе на тему «Я как консультант по здоровью в области питания» и краткое описание проведенных 15 консультаций по питанию.

  • 1. день. ПОВСЕДНЕВНАЯ РАБОТА КОНСУЛЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ – КЛИЕНТСКИЕ СЛУЧАИ (в том числе клиентские случаи с риском для здоровья). Елизавета-Анна Ганжа. 
    Темы теоретического обучения: Консультирование разных клиентов (с риском для здоровья и проблемами со здоровьем (в т.ч. легкие нарушения пищеварения)) в разных ситуациях и следование научно обоснованным инструкциям. Составление меню и рекомендаций по питанию для клиента. Выяснение возможностей сотрудничества с другими специалистами и сетью вспомогательных услуг.
    Темы практического обучения: Проведение одной консультации по питанию для сложного клиента (ролевая игра с преподавателем).
  • 2. день. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОНСУЛЬТИРОВАНИЯ ПО ПИТАНИЮ – КАЧЕСТВО УСЛУГИ. Кира Жигулёва.
    Темы теоретического обучения: Компетентность консультанта по питанию, терапевта по питанию, необходимость повышения квалификации, поддержание компетенции и ее доказательность. Постоянное обучение. Супервизия, сотрудничество, этика и другие важные темы обеспечения качества консультационных услуг по питанию. Законодательство, партнеры по сотрудничеству.
    Темы семинара-дискуссии (обсуждения): Презентация рефератов, составленных учащимися. Учащиеся рассказывают о своем опыте по анализу различных меню, которые предлагаются в Эстонской Республике. Завершение курса.